• Афганистан
  • Афганистан
  • Афганистан
  • Афганистан
  • Афганистан
  • Афганистан
  • Афганистан
  • Афганистан
1 из 8
культура
Язык

Жители Афганистана говорят на более 200 языках и 200 диалектах. Статус официального языка имеют пушту (афганский) и дари, или фарси-кабули (один из диалектов персидского языка). В районах, населенных представителями этнических меньшинств, статус официального языка имеют узбекский и таджикский языки, язык балучи, нуристани и пашаи.

Религия

Более 90% жителей Афганистана исповедует ислам (суннитского толка). Получили распространение христианство, индуизм, сикхизм, буддизм, зороастризм и множество синкретических верований и языческих культов.

Кухня

Самое распространенное и популярное блюдо — «шиш-кебаб», разновидность шашлыка (кусочки мяса, сала и овощи, нанизанные на шампур).

Повсеместно готовят плов по множеству рецептов. Так, «кабли-пилав» (или «кабули-пилав») — плов из риса и мяса ягнят, приправленный изюмом и морковью, а «палау-е-шахи» — плов с ягнятиной, курдючным жиром и приправой из изюма, гвоздики и фисташек. Для плова может использоваться мясо птицы, говядина, баранина, овощи различных видов и всевозможные специи.

Широко распространены супы, например, рисовая или овощная «шорба» или «шурпа», речная рыба, зажаренная в молоке («шир-махи»), бульоны множества видов (чаще с отдельно подаваемым мясом), молочно-бобовый суп «мушава» и т.д.

Ко всем блюдам подают плоские и длинные лепешки «наан», изготовленные из любой муки с добавлением картофеля или лука. «Наан» не пекут, а жарят на сковороде в глиняной печи или на камнях, раскаленных в очаге.

Национальные праздники

В число важнейших праздников страны входит Навруз (Наврус), который отмечается накануне весеннего равноденствия. Навруз ведет историю от древних праздников весны. В этот день готовятся особые блюда из злаков и телятины, и специальный напиток «хафт-мева», в который входят фрукты семи видов. Кое-где к столу даже подают вино.

В конеце апреля начинается череда празднований в честь Дня освобождения (18 апреля), Дня революции (27-28 апреля) и Дня труда (1 мая). Проводится немало официальных церемоний, проходит множество праздничных мероприятий в местных общинах по всей стране. Подобным образом отмечают и важнейший из государственных праздников День независимости (19 августа). В ходе трехдневных торжеств проходят парады, уличные карнавалы, устраиваются танцы и фейерверки, состязания по игре в бузкаши и другие мероприятия.

На начало мая приходится празднование индуистского праздника Весак, или Байсак (Новый год).

Наиболее колоритно и ярко отмечаются четыре важнейших мусульманских праздника: Маулид-ан Наби (Маулид, день рождения Пророка), Ашура (поминовение имама Хуссейна, внука Мохаммеда), Ид аль-Ада (Эйд аль-Адха, праздник жертвоприношения в день начала хаджа) и Ид аль-Фитр (Эйд аль-Фитр, на исходе месяца Рамадан). Все исламские праздники отмечаются по лунному календарю. Устраивается множество традиционных церемоний — семейные и общинные пиры, уличные гуляния, пиры с обильным угощением. Зачастую праздники длятся несколько дней, и в разных частях страны обладают собственными особенностями.