Сулар ду Уньян — колониальная сахарная мельница, гармонично сочетающая старое и новое. Ее первоначальный проект свойственен для XVII века — часовня, огромный дом с помещениями для рабов и большая мельница, в которой тростник перерабатывался в сахар.

В XVIII веке во время сахарного бума владельцы мельницы поставили фонтан во дворе и возвели церковь Носса-Сеньора да Консейсан. После того как в XIX веке сахарная торговля утратила значимость, Сулар сначала использовался как фабрика, потом — как склад и казармы флота. В 1940-х годах он стал Национальным памятником истории и был избран для размещения Музея современного искусства. Во время ремонтных работ было достроено восемь выставочных залов, театр и библиотека.

В числе представленных экспонатов — картины, гравюры и скульптуры современных художников Бразилии. По вечерам в Сулар ду Уньян проходят выступления народной музыки Баии.

Сейчас в комплекс Суларду Уньян входит восхитительный ресторан.