В стране проживает порядка 13,5 миллионов человек. Наиболее широко представлены три этнические группы: индейцы кечуа, жители тропических джунглей («лесные индейцы») и потомки испанцев-конкистадоров.

Статус официального имеют языки кечуа и испанский. Персонал гостиниц и ресторанов в курортных зонах, где часто бывают иностранцы, владеет английским языком.

Эквадорская кухня славится блюдами из рыбы и морепродуктов, разнообразием экзотических напитков, прежде всего безалкогольных.

В числе самых популярных блюд — пирог из корня юкки с мясом, «локро» (суп из авокадо), «агуакате» (свиное жаркое с сыром и картофелем, приправленное арахисовым соусом), «фанеска» (овощной суп с соленой треской).

Кухня различных регионов ощутимо различается, в каждом районе есть характерные блюда. Не упустите возможности отведать травяные чаи «мате», которые изготавливают из горных трав.

• 1 января — Новый год
• 12 апреля — День учителя
• 1 мая — День Труда
• 24 мая — День битвы при Пичинча
• 24 июля — День Симона Боливара
• 10 августа — День Независимости
• 2 ноября — День памяти
• 25 декабря — Рождество

День Независимости Эквадора отмечается проведением ярких фестивалей. В феврале — марте проводится масштабный колоритный Карнавал воды, в ходе которого местные жители устраивают обливания водой.