Жители Гаити питаются зерновыми, бобами, овощами и фруктами, а также свининой, индейкой и курицей. Местная кухня разнообразна, но гавайцы готовят привычные для них блюда:

• ла-бандера — рис, фасоль либо овощи, жаренные с бананами и мясом (отварным и жаренным);
• грильо — замаринованная и зажаренная свинина в соусе «ти-матис»;
• фазан с рисом в кислом соусе;
• санкочо — оригинальное блюдо из разных сортов мяса, приготовленное на бульоне с овощами;
• буллет — небольшие мясные фрикадельки;
• тассо-де-дент — вкуснейшая копченая индейка;
• кабри — жареное мясо козлятины;
• пуль-сос — цыпленок, приготовленный в кисло-сладком соусе.

Согласно переписи населения, проведенной в 2009 году, в Республике Гаити проживает около 10 млн. человек.

Предками нынешних гаитян были чернокожие африканцы, привезенные из Восточной Африки. Поэтому на Гаити проживает чернокожее население. Они составляют 95% от всего населения. Оставшиеся 5% жителей — мулаты, которые явились смешением местных жителей с белым населением (французы, поляки, немцы, испанцы, итальянцы).

Большая часть «белых» испанцев являются потомками европейцев, которые вышли из Кубы и Доминики. Основная часть чернокожего населения общается на креольском наречии, они придерживаются культа «вуду».

Большая часть населения Гаити (80% населения) исповедуют христианство, около 16% жителей являются протестантами. Но если учитывать неофициальную статистику, то около 70% местных жителей, кроме христианства, придерживаются культа «вуду» — пантеистического афро-христианского синкретического культа.