Национальная кухня

Кухня Мадагаскара славится очень острыми блюдами. Главным ингредиентом большинства местных блюд является рис, дополненный овощами, кукурузой, очень острым стручковым перцем, мясом зебу, рыбой, курятиной, а также кусочками сыра и пряностями.

Самыми популярными блюдами считаются: равитуту и румазава. В приготовлении первого обычно используются филе говядины и пюре из листьев маниоки и кокоса, а румазава представляет собой мясное рагу с помидорами и пряностями.

Азиаты привезли с собой несколько кушаний, из которых лучше распространились нем и мясные пироги самбу.

Европейские любители изысканных блюд высоко ценят в местной кухне гусиную печень — фуагра.

На столах прибрежных регионов преобладают дары моря: лангусты, устрицы, крабы и морские ежи. Свежие фрукты на острове есть в любое время года. Так, в декабре созревает личи, а в марте наступает сезон изумительной по вкусу аноны чешуйчатой.

Население

Здесь проживает 13,8 миллионов островитян. 99% местных жителей относят себя к малагасийцам (мальгаши), разделенным на 19 племенных групп. И лишь 1% местного населения являются потомками европейцев, азиатов и африканцев.

Религия

Почти 50% местных жителей являются сторонниками островных языческих религий, а еще 40%  придерживаются христианского вероисповедания. Здесь можно встретить мусульман и буддистов. 

Государственный язык

Официальными государственными языками Мадагаскара считаются малагасийский, французский и английский.

Праздники

• 1 января — Новый Год;
• конец марта (обычно 29 марта) — фестиваль Алахамади Бе, Годовщина Дня Восстания против французских колонистов 1947 г.;
• 9 апреля — Страстная пятница;
• март — апрель — Пасха и Пасхальный понедельник;
• 25 мая — День Африканского Единства;
• 1 мая — День труда;
• 26 июня — День Независимости;
• 15 августа — Успение;
• 27 сентября — День Cен-Винсен-де-Поль;
• 1 ноября — День Всех Святых;
• 25 декабря — Рождество;
• 30 декабря — Годовщина Республики Мадагаскар (День Республики).  

Каждый март на острове Носи-Бе устраивается классический музыкальный фестиваль Дония.

В июне наиболее значительным событием являются колоритные обряды «фисемана», которые проходят на севере Мадагаскара в деревнях, населенных племенами антакарана.