Высшей точкой Каппадокии является гора Эрджиес. Ее высота составляет 3916 м. Местное население почтительно относится к этому недействующему вулкану, так как он определил местный ландшафт за счет низвергнутых миллионы лет назад вулканических пепла и пыли. Наиболее частой геологической породой является осадочный туф — вулканический пепел с мелкой зернистостью. Находящийся в туфе кальций питает почву и благоприятствует росту виноградной лозы и деревьев.

Между двумя горными пиками (Большой и Малый Эрджиес) находятся два живописных мореновых озера: Джора и Сары.

Гора Эрджиес является центром лыжного спорта. Здесь имеется подъемник и гостиница, а сезон приходится на период с ноября по май. В летнее время можно отправляться в пешие походы, но только в сопровождении проводника.